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La gastronomie moléculaire
23 juin 2009. Chimiste diplômé de l’Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris, passionné de cuisine, Hervé This est l'inventeur d'une nouvelle discipline scientifique: la "gastronomie moléculaire". Dans son exposé, il dévoile, démonstration pratique à l'appui, quelques-uns des mystère de l'art culinaire.
Créé le :
12 octobre 2010
Mis à jour :
20 mars 2013
Année académique :
2008-2009
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publié
| Index | Date de création | Titre | publié | visibilité | Durée | # Vues |
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| 1 | mardi 12 octobre 2010 | La gastronomie moléculaire | visible | 01h22'10'' | 3662 |